Restaurant Au Vieux Moulin
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Notre plaisir pour votre plaisir


Concours du Meilleur Foie Gras d'Alsace des Restaurateurs

3
Horaires d'ouverture
du Mercredi au dimanche:
Mittwochs bis Sonntags:


Cuisine chaude
midi à partir de 12h
le soir à partir de 18h

mittags ab 12.00 Uhr
abends ab 18.00 Uhr


le restaurant est fermé
le lundi et le mardi.
Montag und Dienstag Ruhetag.
RESTAURANT FERMÉE exceptionnellement
ce mercredi 24 septembre 2014 !!
AUSNAHMSWEISE GESCHLOSSEN
am Mittwoch 24. September 2014 !!


  • Cuisine de tradition
  • Spécialités Alsaciennes
  • Tarte flambée au feu de bois
  • Plateau de fruits de mer
  • Grande terrasse d'été fleurie

INFORMATIONS

:: Plats à emporter ::

Un repas de famille, entre amis ou en amoureux ?
Retrouvez chez vous la carte du restaurant Au Vieux Moulin... plus d'info


Bienvenue sur le site Internet du restaurant "Au Vieux Moulin" de LAUTERBOURG.

Vous avez choisi le restaurant au vieux moulin pour passer un bon moment gastronomique, et nous vous en remercions.

Grâce à une sélection de produits de grande qualité notre Chef de cuisine, Maître de Maison, privilégie le frais et la cuisine préparée à la minute.

Prenez vous le temps et partez à la découverte d'une cuisine authentique, de tradition et chatoyante

Bon appétit.

Séverine et Eric Laghi
Eric Laghi Chef cuisinier
Actualitées...

Menu du jour gourmand du mercredi au vendredi les midis uniquement:

- 16€ les 3 plats
- 15€ les 2 plats
- 13€ le plat de résistance



C'est Eric LAGHI qui cuisine la meilleure bouchée à la reine d'Alsace !


13 candidats se sont affrontés le 11 septembre 2012 au Jardin des délices de la à la foire européenne de Strasbourg, pour remporter le trophée de la Meilleure Bouchée à la reine d’Alsace 2012.

La médaille d’or a été attribuée à Eric Laghi, chef du Restaurant " Vieux Moulin", Lauterbourg (67), la médaille d’argent à Sébastien Vierling, Restaurant S’Fassner Stuebel, à Fessenheim le Bas (67) et le troisième à monter sur le podium, c’est Olivier Allen, Restaurant l’Abbaye de la Pommeraie à Sélestat (67).


Organisée par Le Groupement des Hôteliers Restaurateurs du Bas-Rhin, en collaboration avec la Fédération des Chefs de Cuisine Restaurateurs d’Alsace, la 10ème édition s’est déroulée sous la présidence du jury de Ernest Wiesel.

Chaque année, Daniel Zenner est fidèle au rendez-vous des animations, démonstrations et concours des métiers de bouche. Il a encore observé les ingrédients composant les recettes : Veau, volaille, quenelles, champignons de Paris, devaient figurer dans la belle recette traditionnelle alsacienne de bouchées à la reine.


"On n’a pas beaucoup trouvé le goût de la poule" lance Ernest Wiesel aux candidats, "mais chapeau pour la qualité des feuilletages et bravo à ceux qui ont rajouté des Godiveaux (ndlr : quenelles de veau). "Un candidat a aussi intégré du ris de veau" souligne-t-il, dans le temps effectivement, cela se faisait, mais ce n’était pas inscrit dans le sujet. Cependant nous ne l’avons pas sanctionné et apprécié le plat à sa juste valeur" rajoute-t-il.

Le président du jury a tenu à remercier tous les candidats qui s’inscrivent et participent à ce concours, narrant l'incroyable défilé de caisses et marchandises nécessaires à la préparation et au dressage des bouchées à la reine.


Ernest Wiesel était entouré de Jacqueline Balzer, de la Fédération des bouchers, Joseph Ferreira de Eurocash, Georges Gilg du restaurant éponymes à Mittelbergheim, Fernand Graff, de la Salamandre à Strasbourg, et Bruno Josserond, de chez Enerest à Strasbourg. L’an prochain c’est Eric Laghi qui présidera la jury.

Pour sa première participation, Eric Laghi, qui soit-dit en passant, s’était déjà inscrit l’an passé pour être certain de pouvoir participer cette année, a réalisé la recette de sa maman, celle qu’il fait depuis une quinzaine d’années dans son restaurant à deux détails près. Si dans les ingrédients, on retrouve le lapin, le veau, ris de veau, la poule, les Godiveaux, le chef ne rajoute pas de champignons, précisant qu’à sa table, les bouchées à la Reine sont servies avec des légumes et des nouilles fraîches maison. De plus, autre surprise, et non la moindre, ses croûtes sont carrées "pour éviter les pertes" sourit-il et puis c’est "plus moderne ! ".


Ce natif de Mertzwiller est le premier restaurateur-cuisinier de la famille. C’est avec sa maman qu’il préparait les bouchées à la reine, à l’occasion de fêtes familiales.

Dès demain le trophée va trôner dans la salle du Vieux Moulin à Lauterbourg, exposé non loin de celui du meilleur foie gras d’Alsace 2009. Depuis, c’est l’effervescence. "Mes commandes ont été multipliées par 3 ou 4 et de nombreux clients, qui en consomment m’en prennent aussi à emporter".


Effectivement, au moment de la proclamation des résultats, Bruno Jahn, directeur du groupement des hôteliers-restaurateurs du Bas-Rhin, avait rappelé le gain économique pour le gagnant, qui va sans doute vendre plus de 12.000 bouchées à la reine dans l’année, citant le restaurant la truite à Illhaeusern, qui avait à sa carte une belle terrine de poisson, et a explosé les commandes depuis sa victoire à ce même trophée.



Rendez-vous au mois de novembre au CEFPPA d’illkich pour la remise des récompenses.



Par Sandrine kauffer
Crédit photos ©JulienBinz


Source : http://www.julienbinz.com
De G à D : Olivier Allen, Eric Laghi, et Sébastien Vierling
De G à D : Olivier Allen, Eric Laghi, et Sébastien Vierling

La meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2012
La meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2012

Eric Laghi dresse ses assiettes pour le jury
Eric Laghi dresse ses assiettes pour le jury

le jury en pleine dégustation
le jury en pleine dégustation

Jury et candidat de la meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2012
Jury et candidat de la meilleure bouchée à la reine d'Alsace 2012

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Sarl Au Vieux Moulin
5A rue du Moulin
F-67630 LAUTERBOURG

Tél. +33 3 88 94 60 29
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